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二氧化硫作防腐劑的應用

點擊次數:   更新時間:23/05/30 09:03:05     來源:www.summerfriendshomestay.com關閉分    享:
  二氧化硫是比較常見的硫氧化物,它在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。那么它作為防腐劑有哪些具體的應用呢?
  經硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉絲、蜜餞的允許殘留量均指“硫”。熏硫是指燃燒硫產生二氧化硫,能使水果片表面的細胞破壞,干燥促使,同時由于其還原作用,能破壞酶的氧化系統,阻止作用的氧化
  二氧化硫的制造商表示,水果中的單寧不會被氧化而變成棕色。水果中的維生素c仍然可以保存。硫磺熏蒸室內二氧化硫濃度一般為百分之1至2,濃度為百分之3。熏蒸時間為30至50min,時間為3小時。
  二氧化硫是中國允許的還原性漂白劑。漂白食品,強烈控制植物性食品中的氧化酶,作用根據中國規定,可用于葡萄酒和果酒,用量為0.25克/公斤,殘留量為0.05克/公斤。
  二氧化硫是一種國內外都允許使用的食品添加劑。通常,這種物質以亞硫酸鹽如焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和低亞硫酸鈉的形式添加到食品中,或者以磺酰熏蒸的方式用于食品處理。

  通過這些描述,相信大家對二氧化硫的了解越來越深入。它不會對人類健康造成傷害,但是長期過度接觸二氧化硫可能會對人類呼吸道疾病造成傷害。

二氧化硫


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