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二氧化硫在釀酒中的應用

點擊次數:   更新時間:21/11/16 10:20:11     來源:www.summerfriendshomestay.com關閉分    享:
      二氧化硫是一種硫氧化物,在許多工業過程中產生這種氣體。它可以在很多領域作試劑,其中在釀酒領域有哪些應用?以下是小編的整理:
  二氧化硫在釀酒中幾乎無處不在,它也是為數不多的具有法定量的物質之一。二氧化硫是一種具有殺菌和抗氧化特性的獨特物質。它相對無毒。如果過量,可以通過氣味檢測出來。
  保存葡萄酒所需的游離二氧化硫量與葡萄酒的pH值有關,因為pH值會影響各種游離二氧化硫的比例,尤其是有效分子形式的二氧化硫量。這是因為在低pH的條件下,即在酸度較高的葡萄酒中,有更多的未解離的二氧化硫在這種葡萄酒中,我們需要的游離二氧化硫較少。
  在紅酒中,幾乎所有的游離二氧化硫都與花青素松散結合,并在測量過程中通過葡萄酒酸化釋放出來。因此,從化學角度來看,紅酒中的表觀游離二氧化硫含量并不是真實數據,而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么說,雖然沒有很好地量化,但仍然是一個有用的紅酒概念。

  二氧化硫

      二氧化硫在生長期間由于吃植物,一定量的二氧化硫會在體內積累。因此,動物性食物和植物性食物都含有一定量的天然二氧化硫。希望以上內容對你有幫助。

小編:Nancy
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