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二氧化硫在葡萄酒釀造中的應用

點擊次數:   更新時間:22/01/18 14:59:01     來源:www.summerfriendshomestay.com關閉分    享:
      二氧化硫是一種硫氧化物,由于煤和石油通常都含有硫元素,因此燃燒時會生成二氧化硫。它在釀造中有哪些應用?以下是小編的整理:
  二氧化硫在釀酒中幾乎無處不在,是為數不多的具有法定數量的物質之一。它是一種具有殺菌和抗氧化特性的獨特物質。它相對無毒。如果過量,可以通過氣味檢測出來。
  葡萄酒保存所需的游離二氧化硫量與葡萄酒的pH值有關,因為pH值會影響游離的比例,尤其是有效分子形式的二氧化硫量。這是因為在低pH的條件下,也就是說,在酸度較高的葡萄酒中,有更多的未離解的物質。
  在紅酒中,幾乎所有的游離二氧化硫都與花青素松散結合,并在測量過程中通過葡萄酒酸化釋放出來。因此,從化學角度來看,紅酒中表觀游離二氧化硫的含量并不是真實數據,而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么說,雖然沒有很好地量化,但仍然是一個有用的紅酒概念。
  二氧化硫主要用作有機溶劑和制冷劑,用于提煉各種潤滑油。它也用于生產硫磺,作為殺蟲和殺菌劑。使用時注意防護,避免接觸皮膚或吸入。
小編:Nancy
 二氧化硫
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