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二氧化硫為什么能做防腐劑

點擊次數:   更新時間:23/08/23 09:27:08     來源:www.summerfriendshomestay.com關閉分    享:

  在工業領域中,二氧化硫是一種很常見產品,它能夠控制霉菌和細菌的滋生,可以用作食物和干百果的防腐劑。但需要嚴格按照國家有關范圍和標準使用。那么,二氧化硫為什么能做防腐劑呢?下面就來聽聽行業專家為大家詳細的介紹。

二氧化硫

  以熏硫法漂白果干、果脯、干菜、粉絲、蜜餞類允許殘留量參照“硫黃”。熏硫就是燃燒硫黃產生二氧化硫,可使果片表面細胞破壞,促進干燥,同時由于其還原作用,可破壞酶的氧化系統,阻止氧化作用。
  二氧化硫生產廠家講,使果實中的單寧物質不致被氧化而變成棕褐色。尚可保存果實中的維生素C。熏硫室中二氧化硫濃度一般為1%~2%,一般可高達3%。熏硫時間30~50min,時長可達3h。
  二氧化硫是中國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內的氧化酶有強烈的控制作用。中國規定可用于葡萄酒和果酒,大使用量0.25g/kg,二氧化硫殘留量不得超過0.05g/kg。
  二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑,通常情況下該物質以焦亞硫版酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中,或采用硫權磺熏蒸的方式用于食品處理,發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
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